Gemischter Bohnen-Eintopf mit Rüben

Zutaten für Portion(en)

300 g Steckrübe
250 g Chinakohl
4 EL Pflanzenöl
500 ml Gemüsebrühe
4 EL Haferflocken
1 Dose(n) Bohnen
1 Dose(n) Kidneybohnen
3 Stk. Zwiebeln
3 TL Currypulver
3 TL Tomatenmark
1 Prise(n) Salz
4 EL Crème fraîche
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Gemischter Bohnen-Eintopf mit Rüben

Steckrübe schälen, Chinakohl putzen. Beides in mundgerechte Würfel schneiden. In einem Topf 2 EL Pflanzenöl erhitzen. Gemüse darin andünsten. Zwischendurch mehrmals wenden.

In die Brühe die Haferflocken einrühren. Gemüse damit ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen. Bohnen auf ein Sieb gießen und kalt abspülen. Abtropfen lassen, ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben.

Zwiebeln in Scheiben schneiden. Restliches Öl erhitzen. Zwiebeln darin ca. 5 Minuten dünsten, mit Curry bestäuben. Tomatenmark unterrühren. Zwiebel-Curry-Mischung in den Eintopf geben´und aufkochen. Salzen, pfeffern. Suppe auf 4 Teller verteilen. Mit jeweils einem EL Crème fraîche garniert servieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 45 Minute(n)

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