Gelbe Paprikasuppe mit Chorizo

Zubereitung von Gelbe Paprikasuppe mit Chorizo

Paprika putzen und waschen. Eine rote und 2 gelbe Paprika fein würfeln, 2 gelbe Paprika in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Wurst klein schneiden.

Einen EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, gelbe Paprikastücke und Thymian darin ca. 3 Minuten andünsten. Alles fein pürieren. Einen Liter Wasser und Brühe zufügen und aufkochen.

Suppe durch ein Sieb streichen und Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Wurst und Paprikawürfel in einem EL heißem Öl anbraten. In die Suppe geben, eventuell mit Oregano garnieren.

Mixt man die Suppe kurz vor dem Servieren noch einmal mit den Pürierstab durch, wird die Suppe schön schaumig.