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Gegrillte Auberginen-Mozzarella-Röllchen | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von biene_106

 


Gegrillte Auberginen-Mozzarella-Röllchen | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
500 g   Tomaten
1 Zehe(n)   Knoblauch
60 ml   Olivenöl
1 Prise(n)   Salz
4 EL   Basilikum
600 g   Auberginen
250 g   Mozzarella
1 Prise(n)   Pfeffer
1 Hand voll   Holzspießchen

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Einfache Zubereitung

  • Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. 3 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch andünsten, Tomaten zufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Hälfte des Basilikums unterrühren. Alles bei starker Hitze ca. 2 Minuten kochen.
    Auberginen der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Mit Olivenöl bestreichen und in einer heißen Grillpfanne von beiden Seiten braten. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Auf jede Auberginenscheibe einige Mozzarellascheiben legen. Jeweils einen Teelöffel Tomaten darauf verteilen, aufrollen und mit einem Holzspießchen feststecken. Röllchen in eine Auflaufform setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 175 °C) 5 bis 10 Minuten grillen. Mit der restlichen Tomatensauce servieren und mit restlichem Basilikum bestreuen.
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 Zubereitung in 25 Minuten
 

Pro Portion etwa
341 kcal
0g Fett
0g Kohlenhydrate
0g Eiweiß

Gegrillte Auberginen-Mozzarella-Röllchen wurde bereits 2194 Mal nachgekocht!

 

biene_106




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