Gefüllter Fenchel mit feiner Räucherlachs-Kartoffel-Haube

Zutaten für Portion(en)

500 g Kartoffeln
4 Stk. Fenchelknollen
250 g Räucherlachs
0,5 Bund Dill
2 EL Butter
3 EL Crème fraîche
1 EL Meerrettich
3 Stk. Eigelb
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Gefüllter Fenchel mit feiner Räucherlachs-Kartoffel-Haube

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser 20 bis 25 Minuten garen. Fenchel putzen, waschen, halbieren und den Strunk entfernen.

In Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und anschließend abschrecken. Die inneren Blätter der Fenchelknollen herauslösen und fein würfeln.

Kartoffeln abgießen und durch die Presse drücken. Lachs in feine Streifen schneiden. Den Dill abbrausen, trocken schütteln und hacken.

Dann die Butter schmelzen, mit 2 EL Crème fraîche, Meerrettich, Dill und dem Eigelb verrühren, salzen und pfeffern. Mit Lachs und Fenchelwürfeln unter das Kartoffelpüree heben. Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.

Kartoffelmasse in die ausgehöhlten Fenchelknollen füllen, in eine Auflaufform setzen und im Ofen ca. 20 Minuten überbacken. Mit übriger Crème fraîche und Dill garnieren.

Anmerkung und Kochtipps für Gefüllter Fenchel mit feiner Räucherlachs-Kartoffel-Haube

Dieses Wurzelgemüse mit Fisch ist einfach lecker.

mittlerer Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit 45 Minute(n)
Pro Portion etwa 460 kcal

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Fragen, Anregungen und Lob

Sehr sehr lecker! Empfelenswert! Gelingt leicht!

hallo, ich esse gerade den fenchel und es schmeckt ganz gut. der fenchel ist mir persönlich zu hart, würde ihn etwas länger blanchieren oder evtl. ihn in ein wenig gemüsebrühe im ofen setzen. dann wird er hoffentlich nicht zu weich, ist aber auch heißer. aber ist mal was anderes. danke.

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