Gefüllte Zucchini mit Reis-Schinkenfüllung

Zubereitung von Gefüllte Zucchini mit Reis-Schinkenfüllung

Die Zucchini waschen, längs halbieren und mit einem Kugelausstecher das Fleisch herausholen, dabei einen halben cm breiten Rand belassen. Die ausgehöhlten Zucchini mit Salz und Pfeffer würzen. Das ausgehöhlte Fleisch kleinhacken. Zwiebel und Knoblauch schälen, in Würfel schneiden und in 20g Butter glasig dünsten. Das Zucchinifleisch und den Reis dazugeben und mit anschmoren. Mit Brühe aufgießen, würzen und 5 Minuten köcheln lassen. Von der Kochplatte nehmen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180Grad vorheizen.

Tomaten blanchieren, häuten, halbieren und wie den Schinken und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Tomaten sowie Schinken, Käse und das in Streifen geschnittene Basilikum mit der abgekühlten Reismischung vermengen und in die ausgehöhlten Zucchini füllen. Dicht nebeneinander in eine gefettete Auflaufform geben. Die restlichen Tomaten mit Creme fraiche und Wein vermischen, rundherum verteilen und die Füllungen mit Käse bestreuen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf geben. Im heißen Backofen in etwa 20 bis 25 Minuten garen. Noch heiß servieren.