Paprikaschoten halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, die Schoten waschen und in Streifen schneiden.Tomaten waschen, abtrocknen, halbieren, die Stängelansätze herausschneiden und Tomaten in Würfel schneiden. Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen.Öl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastreifen darin andünsten. Bohnen und Tomatenwürfel hinzufügen und erwärmen. Petersilie und Chilisoße unterrühren und alles mit Salz und geschroteten Pfefferkörnern würzen.Tacoscheiben eventuell kurz im Backofen erhitzen, mit der Gewürzmischung füllen und als Vorspeise reichen.
Noch schneller gehts, wenn man die Hälfte der Tomaten durch eine Dose Gemüsemais (285 g) ersetzt.