Je nach Größe 2 bis 4 Gurken schälen, längs halbieren und das Kernfleisch ausschaben. Das Gehackte mit dem eingeweichten, ausgedrückten Weißbrot, dem Ei und der klein geschnittenen Zwiebel vermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzen, die Gurkenhälften damit füllen und zusammenbinden. In Fett anbraten, die siedende Brühe zugießen und die Gurken schmoren, bis sie glasig sind. Wenn nötig, etwas Brühe auffüllen und nach Belieben mit kalt angequirltem Mehl binden.
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