Schoten halbieren, von Rippen und Kernen befreien, waschen und abtrocknen. Das Brot in kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel schälen und feinhacken. Das Hackfleisch mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Paprikapulver, den Eiern, den abgetropften Maiskörnern, den Zwiebelwürfeln und dem ausgedrückten Brötchen verkneten und in die Schotenhälften füllen. Die Butter in einem Schmortopf zerlassen und die Schoten darin zugedeckt 5 Minuten anschmoren lassen. Die Brühe erhitzen, über die Schoten gießen und diese etwa 30 Minuten gar schmoren lassen. Die Schmorflüssigkeit mit der Sahne, den Pfefferkörnern und der kalt angerührten Speisestärke verrühren.
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