Gefüllte Paprika mit Champignons

Zutaten für Portion(en)

5 Stk. Paprikaschoten
150 g Champignons
2 Stk. Zwiebeln
2 EL Pflanzenöl
400 g Tomaten
1 Bund Petersilie
1 Stk. Knochlauchzehe
100 g Haferflocken
1 Prise(n) Salz
300 ml Gemüsebrühe
100 g Emmentaler
1 Prise(n) Pfeffer

Zubereitung von Gefüllte Paprika mit Champignons

4 rote Paprikaschote der Länge nach halbieren, putzen. Pilze putzen. Pilze und Zwiebeln fein hacken. Im Öl kurz dünsten.

Tomaten kreuzweise einschneiden, überbrühen, abschrecken. Häuten, halbieren, entkernen und fein würfeln. 1 gelbe Paprika putzen, in feine Streifen schneiden. Petersilie hacken. Knoblauch zerdrücken.

Alles mit Haferflocken zum Pilz-Zwiebel-Gemisch geben. Salzen und Pfeffern. Paprikahälften in eine gefettete Auflaufform legen, mit der Pilz-Gemüse-Mischung füllen, Brühe zugießen.

Im vorgeheizten Backofen (180 °C) ca. 30 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit geriebenem Käse bestreuen. Alles anrichten. Nach Belieben mit glatter Petersilie garnieren.

einfache Zubereitung
Zubereitungszeit 60 Minute(n)

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