Loading...Gefüllte Auberginenschiffchen
Zutaten für 5 Personen
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Zubereitung
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1Auberginen längs halbieren. Fruchtfleisch herauslösen,klein hacken und in 3 El Olivenöl anbraten. Toastbrot entrinden und kleinwürfeln. Petersilie, Knoblauch und Olive fein hacken.
Zusammen mit Kapern, 40 g Parmesan, Auberginenfleischund restlichem Öl zu den Brotwürfeln geben. Alles mischen, salzen, pfeffern und in die Auberginenhälften füllen. Mit Tomaten in eine Auflaufform geben, mit dem restlichen Parmesan bestreuen und im Backofen bei 200° ca. 40 Min. backen.
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