Die Artischocken abbrausen und Salzwasser mit Zitronensaft in etwa 40 Minuten gar kochen. Danach herausnehmen, halbieren und anschließend abkühlen lassen.
Ajvar, Tomatenmark, Öl und gepressten Knoblauch mischen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und in die Artischockenhälften füllen.
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