Kartoffeln pellen, aushöhlen, innen mit Salz bestreuen. Die Hälfte der Kartoffelmasse mit Balkan-Gemüse vermengen. Schinken-Mettwürstchen unterheben.
Crème fraîche, Ei, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Anschließend mit den übrigen Zutaten vermengen, in die Kartoffeln füllen.
Die Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegtem Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und dort bei 180 bis 200 °C backen.
Nach Belieben vor dem Überbacken geriebenen Käse über die Füllung streuen.
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