Die Spaghetti nach Anweisung bissfest garen. Öl erhitzen, Knoblauch fein hacken und glasig schwitzen. Die Auberginen putzen und in Scheiben schneiden und im Knoblauchöl braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und warmstellen.
Zwiebel pellen, würfeln und glasig schwitzen. Die Tomaten zu den Zwiebeln geben, die Soße aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die abgertropften Spaghetti in die Sauce geben, die andere Hälfte davon in eine Pfanne.
Die Auberginen einschichten, mit den restlichen Spaghetti belegen und den gewürfelten Schafskäse darauf verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und 10 bis15 min überbacken. Mit Basilikum bestreut servieren.
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