Das Toastbrot in kaltem Wasser einweichen. Die Tomaten enthäuten, d.h. am Boden kreuzförmig einschneiden und kurz ins kochende Wasser legen, dann Haut löst sich fast von alleine, etwas klein schneiden, Gurken, Zwiebeln, Knoblauch, rote Paprikaschoten und Olivenöl in einen Mixer geben und alles durchmixen.
Das eingeweichte Toastbrot "entrinden" und auch in den Mixer geben. Nochmals durchmixen. Die Zutaten in eine große Schüssel geben und mit dem kalten Wasser vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Dazu schmeckt frisches Weißbrot. Diese kalte spanische Gemüsesuppe schmeckt am besten eisgekühlt an heißen Sommertagen.
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