Frühlingszwiebeln in Rieslingsoße mit Parmesan

Zubereitung von Frühlingszwiebeln in Rieslingsoße mit Parmesan

Frühlingszwiebeln abbrausen und putzen. Grün abschneiden und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden, größere Zwiebel halbieren, kleine ganz lassen. Öl erhitzen, Zwiebelknollen zufügen, andünsten. Salz, Zucker, Nelkenpulver sowie Ingwerpulver dazugeben und mit Balsamicoessig ablöschen. 250 ml Riesling angießen, die Zwiebeln zugedeckt in 5 - 8 Minuten bissfest dünsten. Das Zwiebelgrün zufügen, 1 Minute mitgaren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan in Späne hobeln. Zwiebeln in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und mit dem Parmesan bestreuen.

Dazu knuspriges Weißbrot reichen.