Frühlingsrollen mit Gemüse

Zubereitung von Frühlingsrollen mit Gemüse

1.) Möhren schälen, stifteln. Champignons putzen, Frühlingszwiebeln putzen, Knoblauch schälen. Champignons in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch hacken.

2.) Einen EL Öl in einer Pfanne oder einem Wok stark erhitzen. Möhren und Pilze 2 Minuten darin garen, bis sie bissfest sind. Mungobohnensprossen, Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Sojasauce dazugeben und etwa 2 Minuten garen.

3.) Pfanne oder Wok vom Herd nehmen. Teigblätter auslegen und jeweils mit Gemüsefüllung belegen. Ränder mit Wasser bestreichen, Seite nach innen klappen und zusammenrollen.

4.) Restliches Öl erhitzen. Frühlingsrollen portionsweise 3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, warm halten und servieren.

Garen: ca. 30 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Teigblätter die Füllung vollstandig einhüllen und die Ränder gut verschlossen sind, damit die Füllung beim Frittieren nicht herrausquillt. Gehen Sie mit den Teigblättern behutsam um, da sie leicht brechen.

Servier-Tipp:

Reichen Sie die Frühlingsrollen als Vorspeise mit Sesam-Garnelen-Toast, thailändischem Fischkuchen und einem Chili-Dip.