Frühlingsrollen mit Erdnußsauce

Zutaten für Portion(en)

16 Blatt Reispapier
75 g Erdnusscreme
1 l Fett zum Frittieren
10 g Mu-Err-Pilze, getrocknet
1 Prise(n) Jodsalz
1 Zehe(n) Knoblauch
100 ml Kokosmilch
1 TL Korianderkörner
150 g Möhren
1 TL Sambal Oelek
1 Bund Schnittlauch
1 EL Sojaöl
3 EL Sojasauce
1 Stk. Ingwer (ca. 1cm)
1 Stk. Zitronen, unbehandelt
1 Prise(n) Salz, weißer Pfeffer a. d. Mühle
1 mittlere Zwiebel

Zubereitung von Frühlingsrollen mit Erdnußsauce

Pilze mit heißem Wasser übergießen und darin 20-30 Minuten quellen lassen.
Möhren und Pilze in dünne, 3 cm lange Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln und im Öl andünsten. Koriander im Mörser zerstoßen und dazugeben. Mit 2 El Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unterheben. Anschließend Füllung abkühlen lassen.
Erdnusscreme, Zitronensaft und -schale, Ingwer, Zucker und Kokosmilch im Mixer pürieren. Sauce mit Sambal Oelek abschmecken.
Reispapier anfeuchten und auf nassen Küchenhandtüchern ausbreiten. Je 1 El Füllung draufgeben. Reispapier oben und an den Seiten einschlagen, dann aufrollen. Bis zum Frittieren in ein nasses Handtuch einschlagen. Frühlingsröllchen portionsweiße im heißen Fett knusprig und goldbraun frittieren.
Beilagen: Dazu schmeckt gedünsteter Blumenkohl und Broccoli.

Anmerkung und Kochtipps für Frühlingsrollen mit Erdnußsauce

Zubereitungszeit: ca. 45 Min
Pro Portion: 220 kcal

anspruchsvolle Zubereitung
Zubereitungszeit 45 Minute(n)
Pro Portion etwa 220 kcal

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