Loading...Fritzis Brokkoli
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Brokkoli waschen,putzen und in kochendes Wasser geben,mit Salz und Pfeffer würzen und 30 Min.köcheln.In der Zwischenzeit die Butter zerlassen,abschäumen und handwarm abkühlen lassen.Eigelb mit Wasser verrühren.Im Wasserbad schlagen,bis die Masse dick und schaumig ist.Vom Herd nehmen.Flüssige Butter zuerst teelöffelweise,dann esslöffelweise reinrühren.Mit Salz,Pfeffer und einen Hauch Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.Nicht mehr kochen,sonst gerinnt die Soße.Brokkoli aus dem Wasser nehmen,abtropfen lassen.Anrichten.Mit der Soße übergießen und servieren.
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