Frittierter Tofu mit Bohnen (Ingenmame to aburaage no nimono)

Zubereitung von Frittierter Tofu mit Bohnen (Ingenmame to aburaage no nimono)

Den Tofu in Küchenpapier einwickeln, in ein Sieb legen und mindestens 30 Minuten mit einer Glasschüssel beschweren, damit das überschüssige Wasser abfließen kann. Anschließend in 4 bis 5 Scheiben schneiden und in einer Fritöse oder einem Topf in Öl frittieren. Danach auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.

Aburaage (frittierter Tofu) mit kochendem Wasser übergießen um überschüssiges Fett zu entfernen. Anschließend in dünne Streifen schneiden. Die Bohnen waschen, auf beiden Seiten die Enden abschneiden und halbieren.

In einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze Dashi erhitzen. Wenn es kocht Sojasauce, Mirin, Bohnen und Aburaage hineingeben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.