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Französische Quiche mit roten Zwiebeln - Quiche aux oignons rouges | Gemüse Rezept auf Kochrezepte.de von ilska

 


Französische Quiche mit roten Zwiebeln - Quiche aux oignons rouges | Gemüse

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Zutaten für Portion(en) 
200 g   Mehl
1 TL   Backpulver
60 g   Zucker
2 große(r)   Eigelb Größe M
1 Prise(n)   Salz
120 g   Butter + 4 EL
2 EL   Semmelbrösel
1 mittlere(s,r)   hohe Quicheform (26 cm Durchmesser)  

(alternativ: hohe Springform (26 cm Durchmesser))

1 TL   Fett zum Ausfetten der Form
5 große(r)   rote Zwiebeln
200 g   Speck sowie etwas Salz und Pfeffer
1 Prise(n)   Muskatnuss, frisch gerieben
150 ml   Rotwein
200 ml   Sahne
150 g   geriebener Käse

Raffinierte Zubereitung

  • 1
    Mehl mit Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Nun 60 g Zucker, 1 Eigelb, 1 Prise Salz sowie Butter hinzufügen und zu einem Mürbeteig kneten. Teig in Folie wickeln und vor der Weiterverarbeitung im Kühlschrank etwa eine Stunde ruhen lassen.
  • 2
    In der Zwischenzeit Speck in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne auslassen. In Streifen geschnittene Zwiebel hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat sowie 1 Prise Zucker würzen.
  • 3
    In reichlich Butter dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Das Ganze mit Rotwein aufgießen und bei mittlerer Hitze kurz einreduzieren.
  • 4
    Restl. Eigelbe in Sahne aufschlagen, mit Pfeffer und Muskat würzen. Den Käse unterheben und mit der Zwiebel-Speckmasse verrühren. Die gebutterte und mit Semmelbröseln bestreute Form mit dem gut gekühlten Mürbeteig auslegen, dabei einen ca. 4 cm hohen Rand formen. Die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  • 5
    Das Ganze im vorgewärmten Ofen bei 200 Grad Celsius ca. 30 Minuten braten.


"Nur die Absicht unterscheidet eine schlechte Köchin von einer Giftmischerin."

Pierre Desproges; französischer Humorist

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 Zubereitung in 35 Minuten
 

Französische Quiche mit roten Zwiebeln - Quiche aux oignons rouges wurde bereits 12 Mal nachgekocht!

 

ilska




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