Wein, Sirup, Senf, gehackte Schalotten mischen. Fisch darin ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Gemüse waschen, putzen, falls nötig schälen. In Streifen schneiden. Paprika, Porree, Sellerie 5 Minuten im heißen Öl dünsten. Mit Brühe ablöschen. Restliches Gemüse zufügen. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Gemüse, Fisch in gefettete Form schichten. Mit Marinade begießen und salzen. Butterflöckchen, Zitronenscheiben darauflegen. Mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Garsud mit Sahne und Soßenbinder andicken.
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