(alternativ: Kabeljaufilet)
Fischfilet kalt abbrausen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. In Stücke schneiden, mit ausgepresstem Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.
Knoblauch und Zwiebel schälen, hacken bzw. in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Beides darin glasig dünsten.
Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken. Haut abziehen, Früchte vierteln, entkernen, würfeln. In der Pfanne 3 Minuten schmoren. Kapern unterrühren. Fisch zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen.
Basilikum abbrausen, trocken schütteln, hacken, über die Fischpfanne streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen, evtl. mit Basilikumblättchen garnieren.
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