Fenchelgratin mit Walnüssen

Zubereitung von Fenchelgratin mit Walnüssen

Fenchelknollen waschen. Das zarte Gemüse abzupfen und beiseite legen. Die Fenchelstiele etwas kürzen und den Wurzelansatz dünn abschneiden. Die Knollen längs in dicke Scheiben schneiden und in kochendem, mit Salz und Zitronensaft gewürztem Wasser 8 bis 10 Minuten vorgaren.

Den Fenchel gut abtropfen lassen und in eine Gratinform geben. Walnüsse grob hacken, Schinken würfeln und beides mit Crème double vermischen. Das Fenchelgrün hacken, unterheben und die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Käse fein reiben. Die Walnuss-Schinken-Creme auf dem Fenchel verteilen und den Käse darüberstreuen. Auf der Mittelschiene des 200 Grad heißen Ofens etwa 25 Minuten gratinieren.

Gekochter Schinken passt zu jungem Gemüse. Im Fenchelgratin mit Walnüssen würzt er die sahnige Sauce.