Loading...Fenchel-Apfel-Suppe
Zutaten für 2 Personen
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Zubereitung
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1Apfel entkernen und in grobe Stücke schneiden. Das Grün vom Fenchel entfernen und klein hacken. Den Stiel in dünne Ringe schneiden und mit dem Grün erstmal beiseite legen. Fenchelknolle und Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.
Öl in einem Suppentopf erhitzen und die geschnittenen Zutaten darin andünsten. Gemüsebrühe aufgießen und die Suppe zugedeckt 20 Minuten lang köcheln lassen, anschließend mit dem Stabmixer pürieren. Weißwein dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reissahne einrührern. Die Suppe vor dem Servieren mit einem Pürierstab aufschäumen, mit dem Fenchelgrün und -ringen sowie Apfelchips garnieren.
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