Fenchelknollen waschen, braune Blätter entfernen, Knollen in Viertel teilen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Apfel schälen, achteln, entkernen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Saure Sahne mit dem restlichen Zitronensaft verschlagen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce unter das Gemüse heben, in zwei Schalen verteilen und mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
Beilage: Frisches Stangenweißbrot
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