Die rote Beete in 1 cm große Würfel schneiden. Den Feldsalat putzen und gründlich waschen. Gut abtropfen lassen, besser in eine Salatschleuder geben und trocken schleudern. Die Walnüsse klein hacken. Alles in einer Schüssel mischen. Nun eine Vinaigrette aus den restlichen Zutaten bereiten und zum Salat geben.
Variante: wer Zeit hat, kann die rote Beete selbst kochen. Die Knollen gründlich waschen und in einem Topf mit Salzwasser, etwas Kümmel und etwas Essig kochen. Je nach Größe dauert das mindestens 30 Min.
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