(alternativ: Zitronensaft)
Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern (versuchen ganze Feldsalatrosetten zusammen zu lassen!). Die Champignonköpfe in dünne Scheiben, die Schalotten halbieren und in dünne Ringe, sowie den Räucherlachs in Streifen schneiden.
Für das Dressing: Limettensaft, Senf, Kräutersalz, Zucker, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer in einem kleinen Krug vermischen und nach und nach das Olivenöl unterrühren.
Die Salat-Pilzmischung miteinander vermengen, auf einzelne Teller geben, den Räucherlachs darüber legen und mit dem Dressing beträufeln.
Guten Appetit!
Dazu schmeckt frisches oder auch geröstetes Baguette sehr gut.
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