Feldsalat mit Kartoffeldressing

Zubereitung von Feldsalat mit Kartoffeldressing

1. Die gewaschenen und geschälten Kartoffeln (mehlig kochend) als Salzkartoffeln kochen. Dann den Feldsalat putzen, waschen und trockenschleudern und auf die Teller verteilen.

2. Die hart gekochten Eier pellen und die rote Zwiebel schälen. Dann beides fein würfeln. Hühnerbrühe zubereiten.

3. Die Kartoffeln abgießen, die Hälfte durch ein Sieb streichen und rasch mit der heißen Hühnerbrühe verrühren.

Den Weinessig und das Öl unterrühren und dann mit Salz und weißem Pfeffer würzen. Kartoffeln leicht

abkühlen lassen.

4. Die Kartoffeln in etwa 1cm große Würfel schneiden. Das Dressing über den Salat geben und diesen mit

den Zwiebeln, Kartoffel- und Eierwürfeln bestreuen.