Loading...Feine Gazpacho für Gäste – typisch andalusisch
Zutaten für 6 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1150 g Weißbrot in Würfel schneiden. Fleischbrühe und Sherryessig vermischen, die Weißbrotwürfel damit begießen und ca. 10 Minuten einweichen.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen. Stengelansätze entfernen. Die Tomaten häuten, entkernen und bis auf eine Tomate kleinschneiden. Paprika putzen, waschen und entkernen, die Gurke schälen und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen. Beide Gemüsesorten in kleine Stücke schneiden, dabei je 100 g Gemüse im Ganzen aufbewahren. Knoblauch und Zwiebeln schälen, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen durch eine Presse drücken.
Portionsweise etwas Brot und klein geschnittenes Gemüse ohne Zwiebeln und Knoblauch im Mixer pürieren und in eine Suppenterrine geben. Mit durchgepresstem Knoblauch, 1 EL Zwiebelwürfeln und 4 EL Öl verrühren, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und einige Stunden im Kühlschrank kühlen.
Für die Garnitur das restliche Weißbrot und das zurück behaltene Gemüse in kleine Würfel schneiden. Das Weißbrot im restlichen Öl goldbraun braten und alles getrennt in kleinen Schälchen zu der eisgekühlten Suppe reichen.
Loading...