Feine Brennesselsuppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Mit einer Teigrolle die Brennesselblätter kräftig auswalzen, damit die Härchen nicht mehr brennen.
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2Zwiebeln abziehen, kleinschneiden und in heißem Öl anschwitzen. Mit dem Nolly Prat ablöschen, die Brühe dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.
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3Die Hälfte der Brennesseln zugeben, aufkochen lassen und mit dem Mixstab pürieren. Dann Sahne zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
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4Die restl. Brennesseln zugeben, nochmals kurz mit dem Mixstab pürieren, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
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5Die Brennnesselsuppe in vorgewärmte Teller mit einem Klecks Crème-fraiche