Falafel

Zubereitung von Falafel

Kichererbsen 24 Stunden in Wasser einweichen, abgießen und zusammen mit den übrigen Zutaten außer dem Öl zweimal durch den Fleischwolf drehen. (Schneller geht es natürlich mit Kichererbsen aus der Dose!) Locker mit einer Gabel durchmischen, denn die Masse sollte luftig und bröselig sein. Öl 5 cm hoch in einen Wok oder ein anderes Frittiergefäß geben und dann auf eine auf mittlere Hitze eingestellte Kochplatte stellen. Das Öl sollte sehr heiß sein (180 bis 190 Grad), wenn man die Falafel hineingibt.
Während sich das Öl erwärmt, die ersten Falafeln formen. Dabei für jedes Bällchen einen guten Löffel Masse nehmen. Da die Masse bröselig ist, halten die Bällchen nur gerade eben zusammen. Jedes Bällchen sollte einen Durchmesser von ca. 6 cm haben und in der Mitte ca. 2 cm dick sein.
Bällchen ins heiße Öl gleiten lassen und 4 Minuten frittieren. Dabei mindestens einmal wenden. Mit einer durchlöcherten Schöpfkelle herausheben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Auf diese Weise verfahren, bis die gesamte Teigmasse aufgebraucht ist.
Falafel als Vorspeise reichen oder aber zusammen mit Salaten, Hummus und Tehina in Pitta-Brot gefüllt servieren.