Loading...Exotischer Gemüsereis für Gäste
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Basmati-Thai-Reis nach Packungsanweisung zubereiten.
Inzwischen TK-Erbsen auftauen lassen. Aubergine, junge Möhren, Bohnen und Fleischtomate putzen und waschen. Aubergine und junge Möhren in dünne Scheiben schneiden. Fleischtomate achteln und den Stielansatz entfernen, Zwiebeln abziehen.
Grüne Bohnen in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Chilischote in Ringe schneiden, entkernen und abspülen. Das Gemüse ( bis auf die Tomaten ) in einem Topf im erhitzten Öl kurz anbraten. Kurkuma Gewürz darüber streuen und alles etwa 5 Minuten dünsten. Fix für Fleischpfanne, Kokosmilch, Tomatenachteln und Chilischoten-Ringe dazugeben. Bei schwacher Hitze weitere 5 Minuten dünsten.
Petersilie abbrausen, Blätter hacken und unter das Gemüse mischen. Reis mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
Nach Wunsch mit Petersilie dekoriert servieren!
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