Evas Bärlauchsuppe

Zubereitung von Evas Bärlauchsuppe

Schneide die Zwiebel, den Sellerie und die Kartoffeln in feine Würfel und brate sie in der Butter an. Lösche alles mit der Gemüsebrühe ab. Hacke den Bärlauch sehr fein (hebe einige Blätter zum Garnieren auf) und gib ihn in die Suppe. Lasse alles 15 Minuten köcheln und püriere dann die Suppe. Schlage nun die Sahne steif. Schmecke die Suppe mit Salz, Pfeffer, Weißwein und Muskat ab. Serviere die Suppe auf Tellern und rühre die Sahne spiralig ein. Streue die grob gehackten restlichen Bärlauchblätter darüber.

Dazu passen knuspriges Baguette oder Krabben als Einlage (die musst du kurz in Butter und Knoblauch anbraten).

Quelle: Dieses Rezept stammt von Eva Maria Nitsche, der Autorin des Kochbuchs "Kitsch + Küche", erschienen im Christian Verlag.