Erbsensuppe mit Würstchen

Zubereitung von Erbsensuppe mit Würstchen

Fleisch und Knochen mit ca. 3 Liter Wasser und der gekörnten Brühe, Rinderbrühe und dem Maggiwürfel ansetzen. Die Hälfte von Lauch, Sellerie, Möhren, Petersilie und einer Zwiebel dem Fleisch zugeben. Nach dem Aufkochen bei kleiner Hitze ca. 2 Std. zugedeckt weiter köcheln lassen. Die Rinderbrühe absieben und das Fleisch kleinschneiden.

Zwiebeln schälen und würfeln. Speck in Streifen schneiden. Öl in einen Topf erhitzen, Speck darin knusprig auslassen und herausnehmen. Zwiebeln zufügen und andünsten. Geschälte Erbsen und die aufgefangene Brühe zufügen. Erbsen zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Sellerie, Möhren und Lauch klein schneiden und nach ca. 40 min Garzeit mit zu den Erbsen geben.

10 min vor Ende der Garzeit den Speck und das gesalzene Fleisch hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, fertig.

Als Beilage die Siedewürstchen in der Suppe erhitzen.