Die Zwiebeln fein hacken und im Öl glasig dünsten. Dann die Gemüsebrühe angießen, die Erbsen hineingeben und zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Speisestärke in ein Schälchen geben und mit Wasser glatt rühren. Zusammen mit der Sahne und Crème fraîche zu der Brühe geben und unter Rühren aufkochen lassen. Die Erbsensuppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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