Lauch in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Lauch, Kartoffelstücke darin leicht anbraten.
Die Gemüsebrühe zugießen, aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 min köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Einige Lauchscheiben herausnehmen.
Suppe mit dem Schneidstab pürieren. Erbsen zufügen, Suppe aufkochen, ca. 2 min köcheln lassen. Lauchscheiben und Sahne unterrühren. Petersilie grob hacken und über die Suppe streuen.
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