1. Silberzwiebeln, Paprikaspalten und Cornichons in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Die Paprikaspalten nach Wunsch zerkleinern. Den Emmentaler in 3 - 4 cm große Würfel schneiden.
2. Rosmarin mit kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Die Käsewürfel, das Gemüse sowie Rosmarin, Lorbeer und Pfefferkörner in ein großes Glas einschichten. Das Olivenöl darüber gießen. Gemüse und Käse sollten ganz vom Öl bedeckt sein. Das Ganze mindestens 4 Stunden, besser noch über Nacht, ziehen lassen. Dann mit knusprigem, frischem Bauernbrot und gesalzener Butter servieren!
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