Kleine, rote Paprika waschen. Paprika, getrocknete Chilis und 2 Lorbeerblätter in ein sterilisiertes Glas geben. Mit Wasser auffüllen.
Wasser in einen Meßbecher abgießen, die Hälfte weggießen, mit Essig ersetzen. Je Liter Essigwasser 2 EL Zucker und 2 EL Salz zufügen. Restliche Lorbeerblätter, Pfeffer- und Pimentkörner in ein Mull-Säckchen füllen, in der Essig-Gewürz-Mischung aufkochen, 10 Minuten köcheln lassen.
Paprikaschoten mit dem warmen Gewürzessig bedecken. Glas fest verschließen. Eventuell Flüssigkeit nachgießen.
Hält sich etwa 1 Jahr!
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