Eiersalat mit Spargel, Champignons und Ananas

Zubereitung von Eiersalat mit Spargel, Champignons und Ananas

Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen. Champignons, Spargel und Ananas nacheinander auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

Mayonnaise und Crème fraîche in eine große Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren. Anschließend die Eier mit dem Eierschneider in Scheiben schneiden und in die Schüssel geben. Dann nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.

Die Champignons ggf. in Scheiben schneiden, die Ananasscheiben und den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und erst kurz vor dem Servieren (ca. 10 Minuten) in die Schüssel geben; zieht sonst zu viel Flüssigkeit.

Wenn alles in der Schüssel ist noch einmal nach eigenem Geschmack abschmecken, der Curry darf ruhig etwas rausschmecken.

Falls man keine Ananas mag oder verträgt, kann man auch Zucker und etwas Zitrone dazugeben. Die Süße der Ananas bringt den Currygeschmack aber besser zum tragen.