Eiersalat mit Porree

Zubereitung von Eiersalat mit Porree

Porreestangen längs halbieren, waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Möhren schälen und grob raspeln. Den Eisbergsalat in feine Streifen schneiden, waschen und trocken schleudern. Harte Eier pellen und in Sechstel schneiden (eventuell mit einem Eierschneider).

Für die Salatsoße Mayonnaise mit Joghurt und Zitronensaft verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die vorbereiteten Salatzutaten (außer der Eier) in einer Schüssel mit der Salatsoße mischen und nochmals abschmecken. Die Eiersechstel darauf verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Abwandlung für einen Eiersalat mit Champignons: Die Möhren durch 300 g geputzte, in Scheiben geschnittene Champignons ersetzen.

Abwandlung für einen Eiersalat mit Zucchini: Nur je 200 g Porree und Möhren und zusätzlich 200 g geputzte, in Stifte oder halbierte Scheiben geschnittene Zucchini verwenden und die Soße mit etwas Curry abschmecken.

Abwandlung für einen Eiersalat mit Radieschen: Den Porree durch 250 g geputzte, in Scheiben geschnittene Radieschen ersetzen. Nach Belieben etwas von dem zarten Radieschengrün abspülen, trocken tupfen und untermischen.

Tipps: Den Eiersalat mit Porree als kleine Mahlzeit mit Brot oder Pellkartoffeln servieren. Der Salat eignet sich auch als Partysalat.