Eier pellen, Zwiebeln abziehen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehen abziehen.
Butter zerlassen, Zweibelringe darin gar dünsten, herausnehmen und warm stellen.
Knoblauch durchpressen, im Bratfett andünsten, mit Curry, Kreuzkümmel, Kardamon, Salz und Pfeffer verrühren.
Tomatenmark unterrühren, kurz mitdünsten. Tomaten mit der Flüssigkeit hinzugeben, etwa 30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, bis eine sämige Sauce entstanden ist, dabei die Tomaten zerdrücken.
Das Zwiebelgemüse auf Tellern anrichten und die Sauce darauf verteilen. Die Eier vierteln, auf der Sauce anrichten und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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