Zwiebeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in Salzwasser mit Essig bissfest garen, danach abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten und gepellte Eier in Scheiben schneiden.
Mayonnaise und Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf pikant abschmecken.
Zwiebeln, Tomaten und Eier lagenweise in eine Glasschüssel schichten, dabei Tomaten und Eier mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen. Etwas Salatsauce über die Zutaten geben. Den Vorgang mehrmals wiederholen und mit einer Schicht Zwiebeln abschließen (nicht umrühren).
Den Salat im Kühlschrank mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.
Dazu schmeckt Fladenbrot und ein deftiges Stück Fleisch.
EI-ZWI-TO-, ein altes Rezept meiner Schwiegermutter, Zusammensetzung: 10 mittelgroße Eier hartkochen,pellen, feinwürfeln, abkühlen lassen. 300g Tomaten feinwürfeln, 200g Ziebeln feinwürfeln, mit kochendem Wasser übergießen, 10 Minuten ziehen lassen, dann abgießen, mit kaltem Wasser abkühlen. Mit Salz und Pfeffer würzen, alle Zutaten vorsichtig mischen, kann halbwarm oder gekühlt serviert werden. Brötchen oder Bagett dazu, lecker.
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