Eier einstechen, in kochendes Wasser legen und 10 min kochen. Dann in kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen.Joghurt mit Sahne, Quark und Senf verrühren. Zwiebel schälen und fein hacken. Kräuter und Gewürzgurken ebenfalls fein hacken. In die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.Die Sauce in ein Schälchen füllen, auf die Mitte einer Platte setzen, Eier halbieren und ringsum anordnen. Zum Schluß mit Dill und Tomatenecken garnieren.Dazu paßt: Vollkornbrot, warmes Toastbrot mit Butter oder Bratkartoffeln.
Petersilie, Dill, Kerbel, Gartenkresse und Schnittlauch waschen putzen und grob zerkleinern. Die Kräuter zusammen mit 500g Joghurt pürieren. 4 EL Mayonnaise und 1 TL körnigen Senf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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