Die jungen Gurken kalt abspülen und an beiden Seiten die Enden abschneiden. Anschließend die Gurken in dicke Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten lang stehen lassen.
Den Saft, der sich dabei bildet, abgießen und die Gurken in Einmachgefäße schichten. Zucker, Salz, Senfsaat, Dill, Nelken, Zimtstange, Senf und Mango-Chutney in 750 ml Wasser 2 Minuten lang kochen lassen.
Diesen Sud mit Essigessenz vermischen und kochendheiß über die Gurken gießen. Gurken und Sud abkühlen lassen, dann die Einmachgefäße luftdicht verschließen und kühl aufbewahren.
Haltbarkeit: 4 bis 5 Monate. Das Rezept gilt für 2 Gläser á 1 Liter.
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