Fisolen putzen, in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, abseihen und abschrecken. Zugedeckt beiseite stellen.
Mehl in Butter anschwitzen, mit Milch aufgießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Einige Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss würzen. Dill fein schneiden. Fisolen in der Sauce aufwärmen. Dill und Speck untermischen.
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