(alternativ: Brühe)
(alternativ: Essig)
Fisolen (grüne Bohnen) putzen, Fäden und Enden entfernen, in Rauten schneiden. In siedendem Salzwasser kochen, abseihen und kalt abspülen.
Butter schmelzen, Mehl beigeben, anschwitzen, mit heißer Suppe aufgießen, mit Schneebesen glattrühren.
Einige Minuten durchkochen, Sauerrahm beigeben, aber nicht mehr kochen. Fisolen dazugeben, mit Salz, frisch gemahlendem Pfeffer, Zitronensaft oder Essig und gehacktemm Dill abschmecken. Nochmals kurz aufkochen.
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