Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein hacken. In 2 EL Butter glasig dünsten. Reis zufügen, unter Rühren ebenfalls glasig dünsten.
Brühe angießen und kurz aufkochen lassen. Mit 2 Prisen Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen. Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 30 Minuten quellen lassen.
Pilze putzen, abreiben, evtl. klein schneiden, in 1 EL Butter anbraten. 2 Prisen Salz, 1 Prise Pfeffer und 1 EL Zitronensaft zufügen.
10 Minuten vor Ende der Quellzeit mit 2 EL geriebenem Parmesankäse unter den Reis ziehen. Mit übrigem Käse bestreut servieren.
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