Delikater Zucchini-Paprika-Relish

Zutaten für 1 Personen
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    Zucchini waschen, putzen und fein würfeln. Die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Schalotten sowie den Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden.
    Paprika, Zucchini, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Rosinen in einen Topf geben. Essig dazugießen, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, Piment und Koriander unterrühren und alles bei mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
    Chutney in die heiß ausgespülten Gläser füllen, sofort verschließen und abkühlen lassen.
    Vor dem Verzehr mindestens 4 Tage durchziehen lassen.