Loading...Delikater Rosenkohl-Eintopf mit Entenbrustfilet
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Den Rosenkohl putzen und waschen, große Köpfe halbieren. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Den Speck sehr klein würfeln und in einem Topf "ohne Zugabe von Fett" auslassen, schön knusprig braten und dann herausnehmen. Auf einem Teller mit Küchenpapier entfetten.
Zwiebel im verbliebenen Speckfett glasig dünsten. Den Rosenkohl dazugeben und kurz andünsten. Rinderbrühe angießen und das Gemüse bei geringer Hitze zugedeckt 10 Minuten schmoren. Danach die Möhren- und Kartoffelwürfel hinzufügen und weitere 15 Minuten garen.
Entenbrust abbrausen, trocken tupfen, Haut kreuzweise einritzen, das Fleisch salzen und pfeffern. Die Entenbrust mit der Haut nach unten in eine beschichtete heiße Pfanne legen und das enthaltene Fett in ca. 10 Minuten anbraten. Dann umdrehen und auf der anderen Seite ca. 5 Minuten braten.
Das Fleisch herausnehmen, kurz ruhen lassen und in Scheiben schneiden. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Petersilie abschmecken, mit ausgelassenem Speck und Entenbrust-Scheiben servieren.
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