(alternativ: Apfelwein)
Fleischsorten in Würfel und die geschälte Möhre in Scheiben schneiden. Mit der geschälten Zwiebel und dem geschälten Knoblauch sowie Lorbeerblatt in einen Steinguttopf legen. Salzen und pfeffern und mit Wein übergießen. Zugedeckt eine Nacht marinieren lassen.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.Die Zwiebeln und die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Einen feuerfesten Steinguttopf dick mit dem Schmalz ausstreichen und die Hälfte der Kartoffel- und Zwiebelscheiben hineingeben.Mit 2 TL Salz und 0,5 TL Pfeffer bestreuen. Das Fleisch darüberfüllen und mit dem restlichen Kartoffel- und Zwiebelscheiben bedecken. Noch einmal würzen.Die Weinmarinade durch ein Sieb über die Kartoffeln gießen. Den Topf fest verschließen.Den Topf auf die mittlere Schiene in den Backofen geben und das Gericht in etwa 3 Stunden bei 200 Grad backen lassen.
Dieses schmackhafte Gericht stammt aus dem Elsaß. Die Frauen brachten am Sonntag vor dem Kirchgang ihren Eintopf zum Bäcker. Dort wurde der dann mit einer Haube aus Brotteig verschlossen, im großen Backofen gegart und nach dem Kirschgang wieder abgeholt.